Plats 2

CUISSES DE CANARD AU FOUR ET POMMES DE TERRE

Pour 4 personnes

Ingrédients :  - 4 cuisses de canard
   - 10 pommes de terre
   - 4 oignons
   - huile d'olive, sel, poivre (facultatif piment d'espelette)

   -Peler et couper les pommes de terre en gros cubes (2cm).

   - Préchauffer le four à 210°C.

   -Eplucher et couper les oignons en lamelles.

   - Dans un plat allant au four mettre un fond d'huile d'olive puis les oignons pour qu'ils tapissent le fond.

   -Poser les cuisses de canard par dessus en laissant de l'espace entre chacunes d'elles.

   - Ajouter ensuite les pommes de terre autour des cuisses.

   - Saler, poivrer et saupoudrer de piment d'espelette.

   -Ajouter un ou deux verres d'eau pour que ça ne colle pas.

   - Enfourner pour 1h30 en baissant à 190°C.

   -Tourner les cuisses toutes les 30 min ainsi qu'arroser les pommes de terre avec le jus.

   Les cuisses ou manchons de canard ont besoin d'une longue cuisson pour être tendres. Rajouter de l'eau si besoin pendant la cuisson.

FILET MIGNON EN CROÛTE

Pour 4 personnes

Ingrédients :  - 1 filet mignon de porc
- 1 pâte feuilletée
   - 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 4 à 5 cuillères à soupe de moutarde
- 4 pincée de gruyère râpé
   - 1 pot de fromage frais ail et fines herbes
   - 1 jaune d'oeuf
   - qqls graines de sésame ou de lin (facultatif)

   - Préchauffer le four à 240°C.

   - Etaler la pâte puis badigeonner de moutarde. Il faut laisser au moins 3 cm sur les bords sans moutarde.

   - Poser le filet mignon au centre sur la moutarde, le plier un peu si nécessaire.

   - Etaler la crème sur les deux côtés du filet puis saupoudrer avec le gruyère.

   - Etaler le fromage ail et fines herbes sur le dessus du filet (pas besoin de tartiner non plus le fromage va fondre à la cuisson.

- Refermer la pâte sur le filet en commencant par les grands côtés puis les petits en soudant bien la pâte avec les doigts pour qu'elle ne s'ouvre pas pendant la cuisson.

- Badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf puis saupoudrer de graines.

   - Enfourner à four chaud pendant 40 min.

  - Il faut surveiller car au bout de 20/25 min (quand il est bien doré) il faudra mettre une feuille de papier aluminium sur le feuilleté pour qu'il ne brûle pas!

   Cette recette est excellente et très facile à faire ! La viande reste bien tendre. En accompagnement j'avais fait des champignons et pommes de terre sautés.

LASAGNES BOEUF CHAMPIGNONS OLIVES VERTES

Pour 8 personnes

Ingrédients :  - 500g de plaque de pâte à lasagne
   - 3 briques de 500g de coulis de tomate
- 1 grosse boîte de champignons de Paris émincés
- 1 petit bocal d'olives vertes dénoyautées
   - 1L de lait
   - 60g de beurre et 60g de farine
   - 1kg de viande de boeuf hâchée
   - 2 oignons
- sel, poivre,thym
   - gruyère râpé

   - Eplucher et couper les oignons en morceaux. Rincer et égoutter les champignons et les olives. Couper les olives en 2.

   - Dans une grande cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive puis mettre les oignons à cuire 2/3min. Ajouter la viande hâchée. Une fois cuite, ajouter les olives, les champignons, la sauce tomate, sel, poivre et 4 bonnes pincées de thym. Laisser mijoter une vingtaine de minutes.

   - Préchauffer le four à 220°C.

   - Dans une casserole faire un roux : mettre le beurre à fondre, une fois fondu et crépitant, mettre la farine et bien mélanger pour faire comme une pâte. Ajouter le litre de lait et remuer jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Eteindre le feu.

   - Dans un grand plat allant au four, mettre une couche du mélange viande/tomate puis mettre une couche de pâte à lasagne puis re viande/tomate puis re pâte. Mettre ensuite la couche de béchamel puis encore une couche de pâte. Refaire encore deux couches de viande/tomate et pâte. Finir par le gruyère râpé.

   - Enfourner pour 20 minutes (jeter un oeil quand même sur le temps de cuisson sur votre paquet de lasagne). Ne pas laisser trop longtemps au four ce serait trop sec.

RIZ AUX PETITS POIS ET TOMATES CERISES

Pour 4 personnes

Ingrédients :  - 200g de riz blanc
   - 1 petite boîte de petits pois
   - 1 petite barquette de tomates cerises
   - 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
   - sel, poivre

   - Faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet.

   - Rincer et égoutter les petits pois.

- Eplucher et couper l'oignon en morceaux puis le faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter les petits pois, le basilic, le sel et le poivre. Faire revenir 5 min.

   - Ajouter le riz à la préparation puis faire chauffer 5min. Pendant ce temps laver les tomates cerises puis les couper en deux.

   - Servir en ajoutant les tomates cerises sur le dessus.

TARTE TOMATES AUBERGINES

Ingrédients:
- 1 aubergine moyenne
- 3 tomates moyennes
- 1 pâte feuilletée
- 3 cuillères à café de moutarde forte
- 1 boule de mozzarella
- 20 cl de crème liquide (ou de soja, riz, avoine...)
- 2 oeufs
- sel, poivre, herbes de provence

Préparation:
- Préchauffer le four à 220°C.
- Laver et couper les tomates et aubergine en fines tranches.
- Dérouler le pâte feuilletée et la mettre dans un plat à tarte en laissant le papier sulfurisé.
- Etaler la moutarde sur toute la surface du fond de tarte et soupoudrer légèrement d'herbes de provence.
- Faire une rosace en intercalant tomate et aubergine.
- Saler légèrement et poivrer.
- Dans un bol, mélanger la crème et les oeufs puis verser sur la tarte.
- Couper la mozzarella en petit morceaux et les parsemer sur la tarte.
- Enfourner jusqu'à que la mozzarella ai fondu et que la pâte soit dorée.

POISSON BLANC EN CROÛTE DE CHORIZO

Ingrédients:
- 4 filets de poisson (de votre choix)
- 70g de chorizo (doux ou fort selon votre goût)
- 6 cuillères à soupe bombées de parmesan
- 4 cuillères à soupe bombées de chapelure
- 15g de beurre mou
- sel, poivre

Préparation:
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans un bol de robot, mettre le chorizo en petits morceaux, le parmesan, la chapelure, du sel et du poivre.
- Mixer le tout jusqu'à que ce soit homogène.
- Mettre les filets de poisson dans un plat qui va au four et assez grand pour que les filets ne se chevauchent pas.
- Mettre de la chapelure de chorizo sur le dessus de tous les filets en applatissant un peu pour que cela colle et tienne à la cuisson.
- Enfourner pour 15/20 min.

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