DESSERTS
En version mini !!!!!
Pour 4 personnes
Ingrédients : - 500g de cerises
- 60g de farine (2 cuillères à soupe très pleines)
- 125g de sucre en poudre (7 à 8 cuillères à soupe)
- 3 oeufs
- 2 verres de lait
- 1 noix de beurre ou de margarine
- 1 pincée de sel
- Préchauffer le four à 190°/200°C th 6/7.
- Laver et équeuter les cerises puis bien les égoutter.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre en poudre et le sel.
- Mettre, peu à peu, les oeufs entiers et le lait froid.
- Beurrer un plat allant au four puis mettre les cerises.
- Verser la pâte dessus.
- Mettre le plat dans le four chaud 45 minutes environs.
- Servir tiède ou froid.
Laisser les noyaux dans les cerises donne un meilleur goût à la pâte mais c'est moins pratique si vous avez des enfants assez petits...
La pâte à clafoutis est tout simplement une pâte à crêpes très épaisse.
Suivant la saison, les cerises peuvent être remplacées par des prunes, des mirabelles ou même des pommes...
Pour 4 personnes
Ingrédients : - 125g de chocolat pâtissier "la pralinoise"
- 1 grosse noix de beurre ou de margarine
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain marie ou au micro-onde avec un peu d'eau au fond du bol avec une noix de beurre.
- Casser les oeufs en séparant les blancs (dans un grand saladier) et les jaunes (dans un bol).
- Verser les jaunes dans le chocolat en remuant très rapidement pour éviter qu'ils ne cuisent.
- Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs puis les battre en neige très ferme ( c'est très ferme quand on retourne le saladier et que rien ne bouge).
- Mélanger d'abord un peu de blanc en neige avec le chocolat pour le rendre plus mou.
- Incorporer le chocolat au reste des blancs avec une cuillère en bois (surtout pas avec le fouet) en remuant très délicatement pour ne pas faire retomber les blancs !!!
- Laisser reposer au frais quelques heures avant de servir.
Les oeufs doivent être à température ambiante sinon il sera difficile de les monter en neige.
Si un liquide s'est formé sous la mousse c'est que les blancs en neige n'étaient pas assez fermes ou la mousse a attendu trop longtemps avant d'être mangée.
Pour 4 personnes
Ingrédients : - 200g de crème "fleurette"
- 3/4 cuillères à soupe de sucre glace + 2 de sucre en poudre
- 500g de fraises
- Mettre la crème fleurette au moins 2h dans la partie la plus froide du frigo (en bas).
- Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux.
- Les mettre dans un saladier avec le sucre en poudre. Bien mélanger et mettre au frais.
- Mettre la crème dans un saladier et la fouetter jusqu'à ce qu'elle commence à coller au fouet.
- Mettre en suite le sucre glace et bien mélanger.
- Mettre la crème chantilly au frais jusqu'au moment de servir.
Ingrédients : - 60g d'amandes décortiquées
- 250g de beurre
- 125g de sucre
- 250g de farine
- pistaches décortiquées
- Préchauffer le four à 180°C th6.
- Faire fondre le beurre puis le battre au fouet jusqu'à ce qu'il fasse "crème".
- Incorporer le sucre.
- Battre jusqu'à obtention d'une crème lisse et mousseuse.
- Ajouter la farine et les amandes finements hachées.
- Préparer des boulettes de la taille d'une noix et les aligner sur un plat à four, bien espacées les unes des autres.
- Enfoncer au centre de chaque boulette un peu de pistache.
- Cuire au four environs 20 minutes à 180°C th6.
- Laisser refroidir avant de servir.
Pour 10 muffins
Ingrédients : - 100g de chocolat noir pâtissier
- 10 carreaux de chocolat blanc pâtissier
- 100g de beurre
- 50g de sucre
- 30g de farine (1 cuillère à soupe bombée)
- 2 oeufs
- Préchauffer le four à 200°C en position dessus dessous.
- Dans un bol, mettre le beurre et le chocolat noir coupés en morceaux.
- Dans un saladier, mettre les oeufs et le sucre puis mélanger pour que ça blanchisse un peu. Ajouter la farine puis mélanger.
- Mettre le bol avec le chocolat et le beurre au micro-onde et faire chauffer 1min30. Mélanger.
- Mettre le contenu du bol dans le saladier avec le mélange oeufs/sucre. Mélanger.
- Verser dans les moules à muffins (pas plus qu'au ¾).
- Mettre un carreau de chocolat blanc dans chaque compartiments (il ne faut plus qu'on le voit).
- Enfouner pour 15 min.
- Laisser refroidir avant de démouler.
Ces muffins peuvent se déguster seul ou accompagnés de crème anglaise maison (voir sauce).
Pour mettre le carreau de chocolat blanc il faut appuyer dessus doucement et recouvrir de pâte avec un ustensile. Il ne faut pas le pousser jusqu'au fond du moule sinon le bas du muffin risque de se casser au démoulage!!!
